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エビのフリッターの材料・分量エビ 12匹 ※むきエビでも。
片栗粉 適量（目安は大さじ5ぐらい）
※内訳：エビを洗うために使用（手順1）・エビにまぶす分（手順3）。
揚げ油 適量
＜フリッター衣＞
卵 1個
小麦粉（薄力粉） 大さじ3
片栗粉 大さじ3
塩 小さじ1/4
水 大さじ1.5〜2
※【お手軽タルタルソース】は前ページでどうぞ。
手順・作り方1：エビの下処理をします。
殻をむき、背中に切り目をいれ、背腸を取ります。腹側に数箇所、切り込みを入れ、尾の部分を斜めにカットします。
ボウルにエビ、片栗粉（大さじ2）をいれ、手でまんべんなく揉み、その後、洗い流し、しっかり水気をきります。
2：フリッター衣を作ります。
ボウルに、卵、小麦粉、片栗粉、塩を入れ、混ぜます。混ざったら、水を加え、さらに混ぜます。
3：ここで揚げ油を準備しておきましょう。
鍋に3センチほどの油をはり、170度まで加熱していきます。（温度の目安は手順4で）
エビに片栗粉（大さじ3ほどをバットに広げる）を薄くまぶし、衣をつけ、あげていきます。（→手順4へ続く）
4：170度の油で、衣が薄いキツネ色になるまで揚げていきます。
※170度の油は、菜箸を入れたとき、細かい気泡がさぁ〜と表面にあがってくるぐらいを目安にしてください。
5：フリッターは重ならないよう、キッチンペーパーで油をきってください。
タルタルソースをそえて、アツアツを召し上がれ。
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