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「紅茶」
ガイド：
桑原
珠玉
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紅茶の学術研究奨励賞の受賞実績・国際O-CHA学術会議での研究発表実績を持つ
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ホッと温まるスパイスが効いた紅茶 | | 乾燥しょうがは生しょうがより体を温めると言われています。 |
これから寒くなる季節に、カラダを冷やさないスパイスを効かせたチャイをご紹介します。
チャイといえばインドなどでは数種類のスパイスと紅茶にミルクを入れて作るスパイシーな紅茶ですね。シナモン、カルダモン、クローブなどのスパイスは日本のどの家庭でも備えているわけではありません。
ご家庭でもお手軽にチャイをつくれるよう、紅茶用スパイスミックスを使って作るマサラ・チャイをご紹介します。ほんのりスパイスの優しい味です。
 | | スーパーのスパイス売り場で350円くらい |
スーパーのスパイス売り場か紅茶売り場で手に入れられるティースパイス。シナモン、ジンジャー、ナツメグ、カルダモン、クローブが粉状になってミックスされています。
これらスパイスの一般的に知られている代表的な効能。
シナモン・・・体を温めるなど
ジンジャー・・・血行促進、発汗、体を温める、消化吸収など
カルダモン・・・消化促進など
ナツメグ・・・腹痛などに効果
クローブ・・・胃痛、腹痛に効果
カルダモン、ナツメグ、クローブはともに風味を良くする目的でミックスされていると考えられます。
【材料】
紅茶 茶葉のサイズの細かいもの（BOPとかCTCが作りやすい。）
ティー・スパイス（チャイ用にブレンドされた粉末のスパイスミックス）
牛乳
【作り方】 ティーカップ2杯分（粉末状ティースパイスを使った場合）
１．水150mlを鍋に入れて沸す。
２．水が沸騰しかかったら、茶葉は少し多めにティースプーン山盛り2杯を入れ、ティースパイスを小さじ2分の1くらい入れる。火を少し弱め、約2分煮る。
３．牛乳を150ml加え、約1分半弱火で煮る。その間、沸騰させないように気をつけながら木べらで時々混ぜる。
４．茶漉しでこしながらティーカップに入れて出来上がり。
甘み付けにはメープルシロップで旨み、コクを加えて。 | メープルシロップをいろいろなレシピに。もちろん紅茶にも相性がいい。
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お好みで、メープルシロップか黒糖を入れると味にしっかりしたコクが加わります。
メープルシロップはすっきりした甘さがチャイにすんなりと溶け込み、コクも加わるので一押しです。黒糖を加えるとコクはさらに強くなり、しつこく感じられるかもしれませんが、牛乳の風味はむしろ引き立てられるようです。体がより温まる感じは黒糖で甘みをつけるほうが強く感じられます。
今回はお手軽さから、粉末状ティースパイスを用いましたが、カップの底にたまるスパイスのざらつきが多少気になる方もいるかもしれません。
また、スパイスの風味がもっと欲しいからといって、ティースパイスを多く入れるのは勧められません。粉末状ティースパイスをたっぷり使ってしまうと、ティーカップの底にこされて入ったスパイスが、多く入れた分だけ最後に残ってしまうためです。
もし刺激的なマサラ・チャイを好むのであれば、それぞれのスパイスを用意し、シナモン、カルダモン、クローブなどを砕き、さらに香りなどがたちやすいようにして作ってみてください。時間はかかりますが、本格的なチャイに仕上がるかと思います。
スパイスがブレンドされた紅茶を使って、もっと簡単にマサラ・チャイ
ジンジャー、カルダモン、シナモンなど、紅茶に程よくミックスされた商品を使っても簡単にマサラ・チャイを作ることができます。
サンチャ・チャイ
アッサムCTCにカルダモン、シナモン、ジンジャーを程よく絡めた紅茶。スパイスの効き具合が絶妙。
メルビン・マーシュのマサラ・チャイとジンジャー・ティー
マサラ・チャイ
ケニアCTCに６つのスパイス（ジンジャー、シナモン、カルダモン、ナツメグ、ブラックペッペー、クローブ）を加えた紅茶。ケニアでの現地ブレンド。
ジンジャー・ティー
たっぷり入ったジンジャーで体も温まります。
【関連リンク】
ティーバッグでハンプステッド紅茶バイオチャイを気軽に楽むこともできますよ。
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