ほうれん草などの葉物はそのまま冷蔵庫に入れると水分が失われ、あっという間にダメになってしまいます。水で湿らせたペーパーにくるんで保存すれば、ほうれん草なら1週間ぐらいはもちます。また大根は葉の部分と白い部分を切り離し、葉の部分はぬらしたクッキングシートにくるんで保存。白い部分は切り口にラップをし、新聞紙で包んで野菜室に入れれば長持ちします。

ニンジンなど、すでに土を 洗い落としてある根菜類は水分が蒸発しやすいので、ぬらした新聞紙でくるみ、水分をキープしながら野菜室に立てて保存。皮をむいて食べる野菜なら新聞紙のインクが多少ついても気になりません。土がついているごぼうは、水分がぬけないので、新聞紙はぬらさずそのままくるんで保存を。

しいたけはパックのまま保存しておくと白い部分がすぐ黒ずんでしまいます。しいたけは水気を含んでいるので、密閉状態で保存すると早く傷んでしまいます。必ずパックから取りだし、クッキングペーパーなど乾いた紙でくるんで保存しておくと、長持ちします。

長ねぎは臭いが強いので、青い部分と白い部分を切り分け、それぞれラップでしっかりくるみ、立てて保存するのがポイント。ぬらしたクッキングペーパーで包んでからラップをしてもいいですが、面倒な場合は長ねぎをさっとぬらすだけで水分がキープでき長持ちします。青い部分を捨ててしまう人もいますが、防腐作用があるので、肉を保存する時など、長ねぎの青い部分を一緒にいれておくと肉が長持ちします。